Профессиональные заболевания булочника это аллергия, коньюктивит и ринит, вызвано это работой со специями, мукой и плесенью (грибок). Но тут на картине мы видим стравнительно здоровую семью. "Пьяный" хлеб, внешних признаков порчи такой хлебне имеет, но употребление его вызывает симптомы схожие с опьянением. В таком хлебе содержится токсин образуемый грибом фозариум. Хлеб и грибки вообще часто связаны между собой. После выпечки споры гриба остаются жизнеспособными.
Jan Havickszoon Steen (Dutch, 1626-1679) The Leiden Baker Arend Oosterwaert and His Wife Catharina Keyzerswaert (Лейденский булочник Аренд Остерварт со своей женой Катариной Кейзерсварт). 1658 г. Rijksmuseum Amsterdam
